El mezcal: su leyenda y un digno representante en Chilam Balam

El mezcal: su leyenda y un digno representante en Chilam Balam

No hay nada mejor que acompañar la comida mexicana de nuestros restaurantes con una bebida tradicional del país como, por ejemplo, el mezcal. ¿Has probado alguna vez esta deliciosa bebida mexicana? A continuación te explicamos algunos secretos sobre el mezcal.

El mezcal, una bebida legendaria

El mezcal es una bebida espirituosa con más de 400 años de historia que se obtiene mediante la cocción, fermentación y destilación de los jugos extraídos de las cabezas maduras de los agaves verdes, también conocidas como maguey.

Existen más de 150 especies diferentes de agave con las que se pueden elaborar mezcal, aunque en los 9 estados que cuentan con Denominación de Origen solo se emplean entre 28 y 39 especies, las que tradicionalmente se han utilizado en la producción de mezcal.

El mezcal es una parte fundamental de la historia, la cultura, la tradición y la identidad de México:

“Cuenta la leyenda mexicana que la diosa de la fertilidad Mayahuel provocó la caída de un rayo que travesó el corazón de una planta de agave haciendo brotar un brillante elixir cristalino: el MEZCAL”.

Zignum Mezcal, para tomar solo o en cocktail

En nuestros restaurantes Chilam Balam tenemos la marca Zignum Mezcal, elaborada por Casa Armando Guillermo Prieto, una empresa 100% mexicana fundada en 2007 y poseedora de la destilaría de mezcales más grande del mundo con tecnología punta.

Zignum Mezcal está elaborado con 100% agave espadín, que crece especialmente en el suelo semiárido del estado de Oaxaca, por lo que posee el sabor tradicional y el distintivo aroma de agave. Su éxito nace de la unión de la tradición mexicana con la nueva escuela de mezcladores y las técnicas modernas. Así se ha conseguido eliminar parte del sabor ahumado de los mezcales y ofrecer una experiencia más suave y sedosa al paladar.

Como resultado, Zignum Mezcal es el primer mezcal que se puede saborear solo o acompañado, es decir, a tragos (o a “besos”, como se conoce popularmente en México) o elaborando diferentes cócteles.

Zignum ha sido galardonada en varias ocasiones con medallas de oro, plata y bronce en premios como: SIP Awards, Beverage Tasting Institute, Mediterranean Wine & Spirit Challenge, International Wine & Spirit Competition, San Francisco World Spirits Competition, Innoval (Expo Alimentaria), etc.

Tres tipos de mezcales

  • Zignum Silver: Rescata el original sabor cítrico y herbáceo del agave. Es ideal para combinarlo en cócteles.
  • Zignum reposado: Al tener un proceso de maduración de 8 meses en barricas “tostado medio” de roble blanco americano, posee un delicado aroma a vainilla y un sabor pleno a madera. Puedes combinarlo o tomarlo a besos (a tragos).
  • Zignum Añejo: Al tener un proceso de maduración de 16 meses en barricas de roble blanco francés, posee un robusto sabor a madera que lo hace perfecto para degustar solo.

¿Qué esperas para probarlos en Chilam Balam? Sentirás la esencia de México en cada trago.

¡Si quieres más información sobre Zignum, puedes seguirlos en sus Redes Sociales!:

Las aguas frescas del Chilam Balam

Las aguas frescas del Chilam Balam

Además de las cervezas mexicanas, las margaritas y los refrescos, en nuestros restaurantes mexicanos de Galicia también contamos con las deliciosas, y cada vez más recurridas, aguas frescas. Las aguas frescas son refrescos hechos a base de frutas.

Cuando nos pasamos con el picante con unos tacos, unas tostadas o unas flautas, tenemos que recurrir a una bebida refrescante para poder paliar lo “enchilado”.

En México es muy habitual encontrar por la calle, a algún “vendedor de aguas” con su carretilla, que pasa caminando por los barrios ofreciendo sus aguas frescas. Los hay de decenas de sabores y son deliciosas.

Aquí, en el restaurante mexicano Chilam Balam, también tenemos aguas frescas. A nosotros nos llegan, directos desde México, los concentrados de pulpa de fruta que son la base de esas aguas frescas. En España es muy difícil encontrar la fruta fresca por estos rumbos durante todo el año. De esta forma, garantizamos contar siempre con todos los sabores.

Los sabores de aguas frescas que tenemos en el Chilam Balam son:

  • Guayaba. La guayaba es un fruto tropical que originario de América Latina. La fruta es muy rica, pero al olor es delicioso. De hecho, en homenaje a ello, Gabriel García Márquez tituló uno de sus libros como “El Olor de La Guayaba”. El agua es de color rosa.
  • Mango. Otra fruta tropical, muy conocida en España. Además de su dulce sabor tiene vitaminas que le otorgan cualidades anticancerígenas. El color del agua fresca de mango es un amarillo intenso.
  • Tamarindo. Un fruto particularmente extraño y poco conocido en Europa. Tiene forma de vaina y es muy difícil de describir su magnífico sabor, así que mejor pruébalo. Su peculiar color marrón, engaña mucho porque es más refrescante de lo que parece.
  • Jamaica. Esta agua fresca se hace con la llamada flor de jamaica, que tiene cualidades de reducir la tensión en pacientes con diabetes. Se hace con los cálices de la flor de Jamaica. Un vivo color fucsia-morado le ayuda a combinarlo en cocktail.
  • Horchata. Esta horchata es de arroz y sabe diferente a la que existe en España. Se sirve con un poco de canela en polvo, que contrasta con su color blanco.

Además, puedes pedir una limonada o una naranjada, que no hace falta explicarlas.

Ahora solo te queda probar las aguas frescas y que nos comentes cuál es tu favorita. Todas ellas son dulces y muy refrescantes. ¡Salud!

 

 

Las 4 cervezas mexicanas de Chilam Balam

Las 4 cervezas mexicanas de Chilam Balam

Para acompañar la comida mexicana de nuestros restaurantes, siempre solemos recomendar que también pidas alguna de las bebidas tradicionales de nuestro país: un agua de sabores, una margarita o cualquiera de las cervezas mexicanas bien frías.

En Chilam Balam tenemos cuatro diferentes marcas del Grupo Modelo. Cada una de estas cervezas mexicanas tiene un sabor y textura diferente, pero cualquiera de ellas es un perfecto acompañante  nuestros platos mexicanos.

Breve descripción de las cervezas mexicanas de Chilam Balam.

  • Coronita: Es la marca líder en el mercado mexicano, la cuarta marca más valiosa en el mundo y la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, como lo dice en su publicidad en México. Es una cerveza tipo pilsner, ideal para refrescarse.
  • Pacífico: Es una cerveza de gran tradición y la marca líder de Grupo Modelo en el noroeste de la República Mexicana. Es una cerveza clara, de sabor ligero y muy refrescante, también se cataloga dentro de las tipo pilsner. Actualmente ocupa el decimoquinto lugar en las preferencias de cerveza importada en Estados Unidos y hace poco fue nombrada en el Top Ten de cervezas. En España, aunque no es una de las más consumidas, tiene sus fans.
  • Modelo Especial: Es una marca premium producida por Grupo Modelo. En México, es líder entre las cervezas que se venden en lata y ocupa el tercer lugar entre las cervezas importadas más populares en Estados Unidos. También es una cerveza suave y refrescante, con más cuerpo que la Coronita y la Pacífico, aunque también es una cerveza tipo pilsner.
  • Negra Modelo: Esta cerveza es conocida en México con el slogan publicitario de “La crema de la cerveza”. Es una cerveza tipo munich, de un color más tostadito que las otras cervezas. Los expertos dicen que ofrece un sabor equilibrado y un delicado aroma a malta oscura, caramelo y lúpulo.

Nuestra recomendación es que acompañes tus tacos, enchiladas o flautas con cualquiera de estas cervezas mexicanas, pero si quieres “darle una vuelta más” puedes pedir una Michelada, que es una de estas cervezas mezclada con salsas, sal y limón.

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