¿Por qué no tenemos servicio de Comida a Domicilio?

¿Por qué no tenemos servicio de Comida a Domicilio?

Es viernes por la noche en Vigo, llegas a casa cansado después de una ardua semana laboral y te apetece cenar comida mexicana del Chilam Balam. Pero, “¡oh decepción!”, el Chilam Balam no tiene servicio de comida a domicilio.¿Por qué?

En este post te damos dos grandes razones por las que no llevamos comida a domicilio.

1. Calidad de la comida mexicana.

Somos defensores de la máxima que dice que la buena comida mexicana debe comerse recién hecha. Un servicio de comida a domicilio no sería menor a 20 o 30 minutos de entrega. Por ello, nunca va a ser lo mismo la textura de una tortilla de maíz recién elaborada, recién sacada de nuestra cocina y otra que lleva tanto tiempo preparada, enrollada y/o envuelta. Además, por el salseado del relleno, se humedecerá provocando que rompa fácilmente.

¿Y con una tostada, unas flautas o unas quesadillas fritas? Pues ahí será mucho peor, porque al ser antojitos mexicanos recién fritos, se ablandarán, perdiendo esa textura crujiente tan característica.

 2. Experiencia gastronómica

Venir a cualquiera de nuestros restaurantes de Vigo es vivir una experiencia en restauración que no encontrarás en ningún otro lugar. El hecho de que llegues y tengas unas salsas y unos totopos listos para picar, es el primer detalle. La atención, recomendación y explicación de los platos por parte de nuestro equipo, seguro que te ayuda a elegir la mejor opción.

Luego, la presentación del plato es clave. Si tuviéramos el servicio a domicilio, no se puede garantizar que llegue el plato montado “para foto de Instagram”. Ni mucho menos que no se deshaga el antojito.

Y ya si nos ponemos a hablar de la decoración, los cócteles, las micheladas, en fin, no acabaríamos. 😉

¿Te da igual y quieres la comida del Chilam Balam en casa?

En ese caso, siempre la puedes pedir (c/Padre Don Rúa, 986116789 y c/ Oporto, 886131274) y venir tú mismo a recogerla. Te pondremos las salsas mexicanas, los totopos y los platos que nos pidas, que serán preparados con el mayor de los mimos para que llegue en las mejores condiciones a tu casa.

Si quieres pedir para venir a recoger, aquí puedes ver nuestra carta virtual de comida mexicana.

Pero además, siempre puedes “atreverte” y cocinar tú mismo algún plato mexicano. ¡Atrévete con el relleno! Y, para hacerlo más fácil, nosotros te vendemos los totopos, las salsas, las tortillas, etc.

No tenemos servicio de comida a domicilio, pero como ves, sí tenemos otras alternativas para que disfrutes de nuestra cocina mexicana en tu casa.

 

¿Por qué se come con la mano la comida mexicana?

¿Por qué se come con la mano la comida mexicana?

La gran mayoría de los antojitos mexicanos se comen con las manos: los sopes, las flautas, las quesadillas, las memelas, pero sobre todo, los tacos.

La tradición de comer con las manos viene de la época prehispánica. Los aztecas, evidentemente, no contaban con cubiertos aunque sí tenían artilugios hechos de barro, piedra o madera.

Sin embargo, la verdadera cocina mexicana -la de la calle y hogares mexicanos- tiene que comerse con las manos porque forma parte de la experiencia gastronómica.

En Chilam Balam solemos recomendar que le “eches” la mano y comas como “manda la tradición”. Sin embargo, entendemos que muchos prefieran usar cubiertos y evitar mancharse con la comida mexicana. En cualquier caso, nuestra obligación es decirles que los tacos se comen con la mano y que si se escurre la salsa, se cae la cebolla o se mancha el plato, es normal. En muchos lugares de México se dice que si no te manchas, no disfrutaste.

Así que no lo dudes, nuestros platos se pueden comer con la mano y cualquiera de nuestros restaurantes… ¡Siempre habrá servilletas de sobra!

Para ilustrarte lo que hemos dicho, te dejamos un ejemplo gráfico de un paisano ensenándonos cómo se agarra el taco.

como coger un taco, restaurante mexicano

Las enchiladas, un antojo mexicano muy salseado.

Las enchiladas, un antojo mexicano muy salseado.

Uno de los platos más representativos de la gastronomía mexicana, además de los tradicionales tacos y las míticas quesadillas, son las enchiladas.

Las enchiladas es un plato tradicional que se prepara con tortillas de maíz “bañadas” en salsa de chile, que se enrollan o doblan -según el gusto- y que se rellenan de algún ingrediente (pollo deshebrado, carne, queso, frijoles refritos…).

Al ser un plato muy mexicano, existen muchas formas de presentarlo en la mesa, según la zona de México en la que se prepare. Por lo general, las salsas más habituales con las que se preparan son la salsa verde, la salsa roja y, en menos regiones, de mole.

¿Cómo se preparan las enchiladas?

La forma de preparar las enchiladas es muy sencilla. El método más tradicional es freír las tortillas hasta que se “ablanden”, después se rellena al gusto (con carne de ternera o pollo es lo más habitual) y luego se enrolla o dobla la tortilla, cuidado que el relleno no salga. Cuando se tienen 3 o 4 unidades hechas, se bañan en salsa, que no necesariamente tiene que ser picante.

Para darle un toque especial, se puede poner queso fresco por encima o queso para gratinar, con un toque de nata. En algunos estados de la República Mexicana, se decoran con lechuga, rodajas de chiles, cebolla, etc.

Hay regiones en México, como en el norte, en el que primero se “enchila” la tortilla y luego se fríe, para finalmente rellenar.

En la carta del Chilam Balam siempre tenemos las Enchiladas Verdes, Enchiladas de Mole y las Enchiladas Rojas. Todas ellas rellenas de pollo deshebrado y, por encima, con queso para gratinar y unas líneas de nata para decorar.

En los Menús del Día solemos tener Enchiladas Suizas, que se preparan con crema/nata y mucho queso para que gratine. Por su alto contenido de lácteos, se les llama suizas, ya que ése país es famoso por sus quesos.

También tenemos otra variante llamada Enfrijoladas, que se preparan de igual forma que las enchiladas, pero bañadas en una crema de frijol y con chorizo frito por encima.

Las quesadillas, ¿de qué las rellenamos en Chilam Balam?

Las quesadillas, ¿de qué las rellenamos en Chilam Balam?

El debate de las quesadillas es un tema de amplia polémica en todo México. En algunos lugares del país, principalmente en el Distrito Federal, las quesadillas no necesariamente llevan queso. El debate es tal que si quieres comprender un poco más este asunto, te recomendamos leer este post muy didáctico.

En Chilam Balam, para evitar confusiones y debates, vendemos 2 tipos de quesadillas:

– Quesadillas a la plancha: Es una tortilla de maíz o de trigo, lo que prefieras, con queso que se funde lentamente con el calor de la plancha. En nuestros restaurantes, las quesadillas a la plancha siempre llevan queso. Y, por supuesto, le podemos agregar algún ingrediente más, el que tú nos pidas.

– Quesadillas Fritas: Que son como empanadillas de maíz frita que se rellenan de lo que nos pidas, incluido queso. Las quesadillas de nuestra carta no llevan queso pero, si quieres, se le pone y listo.

¿De qué rellenamos las quesadillas en Chilam Balam?

Las quesadillas de nuestros restaurantes, además de tinga de ternera (Ternera deshebrada, cocinada en tomate y cebolla), las rellenamos de ingredientes que pueden ser ideales para vegetarianos:

  • Queso: Un queso que se funde en el propio calor, que al probarla te lleva a una sensación idílica.
  • Cuitlacoche: Es el hongo de la mazorca de maíz. Es de color negro y es muy valorado en la nueva cocina mexicana, porque su color y sabor es delicioso.
  • Champiñones al chipotle: Un guisado de láminas de champiñones con cebolla y chile chipotle, cocinados en una salsa de nata que no te dejará indiferente.
  • Flor de calabaza: Sí, la flor que sale de las calabazas, se limpia, corta y cocina. Muy solicitada por nuestros clientes vegetarianos.
  • Nopales: Es la hoja de cactus mexicano (nopal) que se cocina con tomate, cebolla y cilantro. Otro de los favoritos de nuestros clientes que no comen carne.
  • Rajas: Son tiras de chile poblano mexicano que se cocinan en una salsa de nata con cebolla. Muy jugosas.

Afortunadamente, en lo que no hay discusión es en los sabrosas que están.

 

quesadilla, cocina mexicana

¿Por qué se llama huarache?

¿Por qué se llama huarache?

Hay un plato muy tradicional en la cocina mexicana que se le llama huarache. Se le llama así por una razón muy simple: en México, les llamamos así a las chanclas o sandalias. En este plato, la base de maíz tiene la forma de un huarache/sandalia/chancla, y por eso su nombre.

El término huarache deriva de la palabra “kwarachi”, de la lengua purépecha (occidente del país).

 

El huarache es un plato típico de la comida mexicana que siempre tenemos en nuestra carta y que servimos con frijoles, carne de ternera y queso fundido. Lo acompañamos de una salsa fresca, hecha con chile jalapeño, tomate, cebolla y cilantro frescos, sirviendo la salsa fría, que le da un contraste de sabores muy especial.

 

El mismo huarache que tenemos en la carta es el que tienes en la foto que acompaña este post y que lo encuentras cualquier día en nuestros restaurantes mexicanos.

 

Su origen, al parecer, se ubica en el Distrito Federal. Y es que, es en el centro del país, donde más se pueden encontrar restaurantes y puestos de este típico plato.

 

En los menús del día del Chilam Balam también tenemos el huarache, pero con otros ingredientes. Los más destacados son:

 

  • Huarache de carnitas: Con salsa de tomate verde, cebollas, cilantro y carne de costilla de cerdo.
  • Huarache Xochimilco: Con salsa de tomate rojo, ternera troceada a la plancha, cebolla y queso fresco.
  • Huarache Poblano: Con una base de frijoles refritos, rajas con crema y queso, pechuga de pollo deshebrada.
  • Huarache Uxmal: Con una base de puré de patata, pechuga de pollo deshebrada y cilantro.

 

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