Las aguas frescas del Chilam Balam

Las aguas frescas del Chilam Balam

Además de las cervezas mexicanas, las margaritas y los refrescos, en nuestros restaurantes mexicanos de Galicia también contamos con las deliciosas, y cada vez más recurridas, aguas frescas. Las aguas frescas son refrescos hechos a base de frutas.

Cuando nos pasamos con el picante con unos tacos, unas tostadas o unas flautas, tenemos que recurrir a una bebida refrescante para poder paliar lo “enchilado”.

En México es muy habitual encontrar por la calle, a algún “vendedor de aguas” con su carretilla, que pasa caminando por los barrios ofreciendo sus aguas frescas. Los hay de decenas de sabores y son deliciosas.

Aquí, en el restaurante mexicano Chilam Balam, también tenemos aguas frescas. A nosotros nos llegan, directos desde México, los concentrados de pulpa de fruta que son la base de esas aguas frescas. En España es muy difícil encontrar la fruta fresca por estos rumbos durante todo el año. De esta forma, garantizamos contar siempre con todos los sabores.

Los sabores de aguas frescas que tenemos en el Chilam Balam son:

  • Guayaba. La guayaba es un fruto tropical que originario de América Latina. La fruta es muy rica, pero al olor es delicioso. De hecho, en homenaje a ello, Gabriel García Márquez tituló uno de sus libros como “El Olor de La Guayaba”. El agua es de color rosa.
  • Mango. Otra fruta tropical, muy conocida en España. Además de su dulce sabor tiene vitaminas que le otorgan cualidades anticancerígenas. El color del agua fresca de mango es un amarillo intenso.
  • Tamarindo. Un fruto particularmente extraño y poco conocido en Europa. Tiene forma de vaina y es muy difícil de describir su magnífico sabor, así que mejor pruébalo. Su peculiar color marrón, engaña mucho porque es más refrescante de lo que parece.
  • Jamaica. Esta agua fresca se hace con la llamada flor de jamaica, que tiene cualidades de reducir la tensión en pacientes con diabetes. Se hace con los cálices de la flor de Jamaica. Un vivo color fucsia-morado le ayuda a combinarlo en cocktail.
  • Horchata. Esta horchata es de arroz y sabe diferente a la que existe en España. Se sirve con un poco de canela en polvo, que contrasta con su color blanco.

Además, puedes pedir una limonada o una naranjada, que no hace falta explicarlas.

Ahora solo te queda probar las aguas frescas y que nos comentes cuál es tu favorita. Todas ellas son dulces y muy refrescantes. ¡Salud!

 

 

El guacamole del Chilam Balam: ¿Cómo hacerlo?

El guacamole del Chilam Balam: ¿Cómo hacerlo?

“¿Cómo hacer un buen guacamole?, ¿Qué ingredientes lleva? ¿Por qué no me sale igual que los del Chilam Balam?” Éstas y otras preguntas son las que nos hacen habitualmente nuestros clientes. Y en este post, lo tratamos de aclarar.

 

El guacamole es uno de los platos más reconocidos de la cocina mexicana. Y uno de los más sencillos de hacer en casa. El nombre guacamole proviene del náhuatl “Ahuacatlmolli”, que se compone de las palabras “Ahuacatl”, que significa aguacate; y de la palabra “molli”, que hace referencia a “molido” o salsa.

 

El guacamole es el entrante más solicitado en nuestros restaurantes. Y sirve para “picar” con totopos o, en la mayoría de las ocasiones, para acompañar los platos.

 

¿Cómo hacer guacamole?

Encontrar los ingredientes para hacer guacamole como el de Chilam Balam es muy sencillo:

  • Aguacate. Debe estar maduro, porque si no va a ser complicado machacarlo.
  • Tomate rojo. Cortado en cuadritos pequeños.
  • Cebolla blanca. Al gusto. Lo ideal será ponerla cortada en cuadritos.
  • Cilantro. Tiene que ser cilantro finamente picado. No vale ponerle perejil ¡por favor!
  • Chile jalapeño. Entendemos que puede que no soportes mucho el picante, pero un toquecito le viene genial.
  • Unas gotas de lima 
  • Sal, al gusto.

Y su preparación también es muy sencilla. Simplemente hay que prensar los aguacates y, después, mezclar todos los ingredientes mencionados. Al final, agregamos la sal y las gotitas de lima.

 

“¿Y ya?”- Sí, es todo. Aunque hay que decir que la verdadera clave de un buen guacamole es un buen aguacate. En España, cada vez es más sencillo encontrar aguacates. Pero no solo nos referimos a un buen producto, sino también a abrirlo en el momento ideal del aguacate. Es decir, ni muy blando porque estará pasado, ni muy duro porque estará inmaduro.

 

Hay que destacar que, una buena ración de guacamole, también es beneficiosa para nuestra salud. Al aguacate se le considera como un excelente alimento, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Asimismo, el aceite de aguacate tiene propiedades antioxidantes.

Fiesta Mexicana de Avión 2015: Reseña de una hermosa tradición

Fiesta Mexicana de Avión 2015: Reseña de una hermosa tradición

El pasado verano de 2015,  se celebró una de las fiestas más emblemáticas del verano en Galicia: la Fiesta Mexicana de Avión.

Si quieres conocer las novedades de la Fiesta Mexicana de Avión 2016, que se celebrará el próximo viernes 12 de agosto, pincha aquí.

Avión es un municipio de la provincia de Ourense que está muy vinculado a nuestro país. El apego de ese concello hacia México tiene que ver con la gran cantidad de gallegos que emigraron hacia América, concretamente a la tierra azteca.

A partir de ese momento, las vidas de muchos pueblos y aldeas cercanas se han vinculado a México. De hecho, a pesar que los registros oficiales la cifran en poco más de 2 mil habitantes, en verano se multiplican gracias a los mexicanos que vienen a pasar las vacaciones.

El pasado 7 de agosto, el Concello organizó la Fiesta Mexicana de Avión como un homenaje a todos esos emigrantes, así como a sus hijos y nietos. (Aquí su Fanpage). Esta edición superó las expectativas de visitantes y rompió récord de asistencia. 

La plaza de la Iglesia de Avión se convirtió en una pequeña capital de México en la que se escucharon mariachis en directo, se rompió la piñata y, por supuesto, comimos tacos.

En la Fiesta Mexicana de Avión estuvimos presentes tres restaurantes mexicanos de Galicia con tradición en la comunidad: El Mesón Mexicano -de Tourón (Pontevedra)-, El Rincón Azteca -de Carballiño- y, por supuesto, nosotros el Chilam Balam. Entre las platillos que se pudieron ver en la Fiesta Mexicana de Avión, hubo tacos, flautas, quesadillas, carnitas, entre otros antojitos mexicanos. La cerveza mexicana y el tequila tampoco faltaron, así que tuvimos una fiesta completa.

El Chilam Balam puso los tacos al pastor y las gringas. A pesar de que cada año seguimos llevando más comida, esta edición se nos volvió a terminar los casi 200 kilos de carne al pastor que llevamos. Lo que habla del indudable crecimiento que cada año tiene la fiesta.

La Fiesta tuvo una duración aproximada de 5 horas, en las que la música, el baile, los mariachis, los tacos y las bebidas tradicionales acompañaron las remembranzas y anécdotas de ese pueblo que emigró hacia México. Aquí te mostramos algunas imágenes de lo que vivimos en la Fiesta Mexicana de Avión 2015.

 

Las 4 cervezas mexicanas de Chilam Balam

Las 4 cervezas mexicanas de Chilam Balam

Para acompañar la comida mexicana de nuestros restaurantes, siempre solemos recomendar que también pidas alguna de las bebidas tradicionales de nuestro país: un agua de sabores, una margarita o cualquiera de las cervezas mexicanas bien frías.

En Chilam Balam tenemos cuatro diferentes marcas del Grupo Modelo. Cada una de estas cervezas mexicanas tiene un sabor y textura diferente, pero cualquiera de ellas es un perfecto acompañante  nuestros platos mexicanos.

Breve descripción de las cervezas mexicanas de Chilam Balam.

  • Coronita: Es la marca líder en el mercado mexicano, la cuarta marca más valiosa en el mundo y la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, como lo dice en su publicidad en México. Es una cerveza tipo pilsner, ideal para refrescarse.
  • Pacífico: Es una cerveza de gran tradición y la marca líder de Grupo Modelo en el noroeste de la República Mexicana. Es una cerveza clara, de sabor ligero y muy refrescante, también se cataloga dentro de las tipo pilsner. Actualmente ocupa el decimoquinto lugar en las preferencias de cerveza importada en Estados Unidos y hace poco fue nombrada en el Top Ten de cervezas. En España, aunque no es una de las más consumidas, tiene sus fans.
  • Modelo Especial: Es una marca premium producida por Grupo Modelo. En México, es líder entre las cervezas que se venden en lata y ocupa el tercer lugar entre las cervezas importadas más populares en Estados Unidos. También es una cerveza suave y refrescante, con más cuerpo que la Coronita y la Pacífico, aunque también es una cerveza tipo pilsner.
  • Negra Modelo: Esta cerveza es conocida en México con el slogan publicitario de “La crema de la cerveza”. Es una cerveza tipo munich, de un color más tostadito que las otras cervezas. Los expertos dicen que ofrece un sabor equilibrado y un delicado aroma a malta oscura, caramelo y lúpulo.

Nuestra recomendación es que acompañes tus tacos, enchiladas o flautas con cualquiera de estas cervezas mexicanas, pero si quieres “darle una vuelta más” puedes pedir una Michelada, que es una de estas cervezas mezclada con salsas, sal y limón.

¿Un sombrero de mariachi en tu cumpleaños?

¿Un sombrero de mariachi en tu cumpleaños?

¿Por qué se le pone un sombrero de mariachi a los que cumplen años? En nuestros dos restaurantes mexicanos tenemos una tradición muy auténtica y muy “fotogénica”: Poner el sombrero de mariachi a los cumpleañeros al momento del postre. Sí, con una velita y un trozo de tarta.

Es una costumbre muy habitual, que se hace en algunos restaurantes de nuestro país y que nosotros hemos exportado a nuestros restaurantes mexicanos en Galicia.

¿Qué hay que hacer para poner el sombrero de mariachi a un festejado?

Hay dos formas de tener en tu cabeza el sombrero de mariachi: por sorpresa o pidiéndolo tú mismo.

  1. La mejor y más divertida forma es ponerlo por sorpresa a algún festejado que no sepa que tenemos esa costumbre en el restaurante. Y para conseguirlo es muy sencillo: solo tienes que avisar -discretamente o al reservar tu mesa- a cualquiera de los camareros y pedirle que, a la hora de los postres, le pongamos la canción de “Las Mañanitas” a esa persona que cumpla años.
  2. La otra forma -cada vez es más habitual- es pedirlo TÚ mismo, diciéndonos que es tu cumple y que quieres el sombrero de mariachi. Es verdad que se pierde el “factor sorpresa”, pero la ilusión de ponerte el sombrero y sacarte una foto muy mexicana para Instagram o para tu Facebook, no te la quita nadie.

¿Y por qué un sombrero de mariachi? El sombrero de mariachi o de charro es uno de los más tradicionales de nuestro país. Hay que decir que los sombreros de mariachi son artesanales y que, cada vez más, se consideran “obras de arte”  hechas por profesionales que los realizan a mano.

Y no, en México no andamos con sombrero de mariachi por la calle.

Si quieres que te pongamos el sombrero de mariachi en nuestro restaurante, puedes reservar para celebrar una cena de cumpleaños original. Llama y pregunta por nuestro Menú de Grupos.

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