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El guacamole del Chilam Balam: ¿Cómo hacerlo? | Chilam Balam

“¿Cómo hacer un buen guacamole?, ¿Qué ingredientes lleva? ¿Por qué no me sale igual que los del Chilam Balam?” Éstas y otras preguntas son las que nos hacen habitualmente nuestros clientes. Y en este post, lo tratamos de aclarar.

 

El guacamole es uno de los platos más reconocidos de la cocina mexicana. Y uno de los más sencillos de hacer en casa. El nombre guacamole proviene del náhuatl “Ahuacatlmolli”, que se compone de las palabras “Ahuacatl”, que significa aguacate; y de la palabra “molli”, que hace referencia a “molido” o salsa.

 

El guacamole es el entrante más solicitado en nuestros restaurantes. Y sirve para “picar” con totopos o, en la mayoría de las ocasiones, para acompañar los platos.

 

¿Cómo hacer guacamole?

Encontrar los ingredientes para hacer guacamole como el de Chilam Balam es muy sencillo:

  • Aguacate. Debe estar maduro, porque si no va a ser complicado machacarlo.
  • Tomate rojo. Cortado en cuadritos pequeños.
  • Cebolla blanca. Al gusto. Lo ideal será ponerla cortada en cuadritos.
  • Cilantro. Tiene que ser cilantro finamente picado. No vale ponerle perejil ¡por favor!
  • Chile jalapeño. Entendemos que puede que no soportes mucho el picante, pero un toquecito le viene genial.
  • Unas gotas de lima 
  • Sal, al gusto.

Y su preparación también es muy sencilla. Simplemente hay que prensar los aguacates y, después, mezclar todos los ingredientes mencionados. Al final, agregamos la sal y las gotitas de lima.

 

“¿Y ya?”- Sí, es todo. Aunque hay que decir que la verdadera clave de un buen guacamole es un buen aguacate. En España, cada vez es más sencillo encontrar aguacates. Pero no solo nos referimos a un buen producto, sino también a abrirlo en el momento ideal del aguacate. Es decir, ni muy blando porque estará pasado, ni muy duro porque estará inmaduro.

 

Hay que destacar que, una buena ración de guacamole, también es beneficiosa para nuestra salud. Al aguacate se le considera como un excelente alimento, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Asimismo, el aceite de aguacate tiene propiedades antioxidantes.

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